Kişisel tercihlerinize ve bireysel sağlık gereksinimlerinize dayalı olarak size besleyici bir yemek sunabilecek bir eve geleceğinizi düşünün . Bir düğmeye basmakla, toz haline getirilmiş malzemeleri gıdaya dönüştürür, farklı malzemeler ve dokular karıştırarak kişiselleştirilmiş yemekler yaratır . Bu söylem biraz fazla bilim kurgu gibi mi geldi? Bu zaten bir ittifak. Güney Kore’de Ewha Womans Üniversitesi’nde doçent olan Jin-Kyu Rhee, bunu yapan bir cihaz geliştirdi. Rhee,şöyle diyor
Gıda dokusunun ve vücut emiliminin kişisel düzeyde kişiselleştirilmesini sağlayan gıda mikro yapılarını oluşturmak için 3 boyutlu baskı kullanan bir platform oluşturduk. Bir gün insanların, 3-D baskı kullanılarak bir araya getirilen ve kullanıcının ihtiyaçlarına veya tercihlerine göre pişirilen çeşitli içerik maddelerinin toz halindeki kartuşlarını içeren kartuşlara sahip olabileceğini düşünüyoruz.
3D baskının nasıl çalıştığını düşünürseniz , yemekle çalışma fikri bu kadar farklı değildir. Katmanın içine Bu cihazlar baskı malzemeleri s a şeklinizi ona göre önceden belirlenmiş Eğer gıda ile çalışırken istenen çıktı için ürünü elde etme algoritması … Bu nedenle farklı malzemeyi almalısınız.
Prototipi geliştirmek için araştırmacılar mikroyapıları kullanarak gıda üreten deneysel bir 3 boyutlu yazıcı geliştirdiler ; süreç, geleneksel gıdaların hem fiziksel özelliklerini hem de dokusunu çoğaltabilmektedir . Temel olarak, karbonhidrat ve protein tozlarının sadece başlayarak gerçek gıdanın oluşturulan tanıdık özellikleri. Ekip, aynı zamanda, mikroyapıyı kontrol ederek nihai ürünün vücut tarafından nasıl emildiğini kontrol etmek için de kullanabiliyor.
Bu teknolojinin çeşitli avantajları vardır. Yeni başlayanlar için, bireysel tercihler ve gereksinimlere göre özelleştirilmesi kolaydır . Aynı zamanda ölçeklenebilir – yiyecekleri küçük bir evde veya endüstriyel düzeyde yazdırabilirsiniz . Bu büyük ölçüde depolama ve taşıma ile gıda israfını ve maliyeti azaltabilecek
Tabii ki, proje gelişimde sonuca ulaşmada erken günler ve araştırmacılar hala gıda-baskı tekniklerini optimize etmek için çalışıyorlar. Ama önerdikleri fütürist senaryo bir gün gerçek olabilir ve bu da dikkate değer bir düşünce.
“Biz sadece erken aşamadayız, ancak araştırmamızın 3D gıda baskısını bir sonraki seviyeye taşıyacağına inanıyoruz” dedi Rhee. “3D baskı teknolojimizi, vücut emilimi açısından daha uzun saklama süreleri ve geliştirilmiş işlevsellik gösteren özelleştirilmiş gıda malzemeleri ve ürünleri oluşturmak için optimize etmeye devam ediyoruz.”
Sonuçlar Deneysel Biyoloji konferansında sunuldu.
Yorumlar
0 Yorumlar
