Monell Center’dan bir araştırma ekibi, dillerdeki lezzet hücrelerinde işlevsel koku alıcıları (burundaki kokuları algılayan sensörler) bulduğunu bildirmiştir. Bulgular, her ikisi de lezzet içeren koku ve tat arasındaki etkileşimlerin beyinde değil, dilde başlayabileceğini düşündürmektedir.
Kokulu çilek
Monell’de bir hücre biyoloğu olan Dr. PhD, M. Hakan Ozdener
Araştırmamız koku moleküllerinin tat algısını nasıl değiştirdiğini açıklamaya yardımcı olabilir..Bu, obezite ve diyabet gibi diyetle ilgili hastalıklarla ilişkili aşırı tuz, şeker ve yağ alımının üstesinden gelmeye yardımcı olabilecek koku bazlı tat değiştiricilerin geliştirilmesine yol açabilir.
Bir şeyin çilek gibi koktuğunu nasıl tanıdığımızı biliyorsunuz, çilekleri kokladığınızda kokuların olmamasına rağmen? Bu, kokunun lezzet oluşturmaya nasıl yardımcı olduğunu gösterir.
Tat alma duyusu, dilde tatlı, tuzlu, ekşi, acı ve umami (tuzlu) molekülleri işler. Beynimizin çiğnemekte olduğumuz bir şeyin ne kadar besleyici olduğunu bulması ve zehirli ya da zehirli olmadığından emin olmak için hızlı bir yol olarak gelişti. Ancak koku, bir sonraki atıştırmayı tespit etmede önemli bir yer tutuyordu. Yemek yerken burnunuzu tutarsanız bir armut ve bir elma tadı hemen hemen aynı.
Beyinlerimiz bir şeyler yediğimizde ne yapar, lezzet ve algıyı, diğer duyulardan gelen bilgilerin yanı sıra, lezzet olarak algıladığımız şeyi yaratmaktır.
Yaygın olarak bilinen, tat ve kokudan gelen bilgilerin beyne ulaşana kadar ayrı kalmasını sağladı. Ancak Özdener, daha önce kimsenin bu varsayımı kontrol etmediğini fark etti. Bunu, 12 yaşındaki oğlu ona yılanların kokularını uzatmak için dillerini uzatıp uzatmadığını sorduğunda düşündü. Öyleyse, Monell’deki meslektaşlarının yanı sıra, Özdener yaşayan insan tadı hücrelerini kültürlemeye başladı.
Bu tür bir kültürü sürdürmelerini sağlayacak teknikleri geliştirdikten sonra, ekip insan koku alma reseptörlerinde bulunan moleküllerin çoğunu bularak hücreleri araştırdı. Daha sonra, bu hücrelerin koku alma moleküllerine benzer bir şekilde koku moleküllerine tepki gösterdiğini göstermek için kalsiyum görüntüleme kullandılar. Birlikte ele alındığında, veriler tat alıcı sistemlerimizde rol oynayan koku alıcılarına işaret eder – muhtemelen dil üzerindeki tat alıcıları ile etkileşime girerek. Monell bilim adamlarının diğer deneyleri, tek bir tat hücresinin mevcut bulguları destekleyen hem tat hem de koku reseptörleri içerebileceğini gösterdi. Özdener,
Koku alıcılarının ve tat alıcılarının aynı hücrede bulunması, dilde koku ve tat uyarıcıları arasındaki etkileşimleri incelemek için heyecan verici fırsatlar sağlayacaktır
dedi. Bulgular, koku ve tadın nasıl etkileşime girdiğini daha iyi anlamamıza yardımcı olur. Bununla birlikte, bizi bu duyulardan herhangi biri hakkında ayrı ayrı bilgilendirebilirlerdi. Örneğin, ne tür bileşiklerin 400 tip işlevsel insan koku alma reseptörünün büyük çoğunluğunu aktive ettiğini hala bilmiyoruz. Kokuya cevap veren ekip tarafından kültürlenen hücreler, bu tür alıcılara bağlanan molekülleri taramak için kullanılabilir.
Chemical Senses dergisinde “Memeli Tadı Hücreleri Ekspresyonel Fonksiyonel Koku Alma Alıcıları” makalesi yayınlandı
M. Hakan Özdener kimdir?
Araştırmacı, Monell Kimyasal Duyu Merkezi, Robert Margolskee laboratuvarı
EĞİTİM
MD, Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Samsun, Türkiye
Doktora, Biyokimya; Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Samsun Türkiye, – ICGEB , Yeni Delhi Hindistan
MPH , (Halk Sağlığı); Temple Üniversitesi
ARAŞTIRMA ÖZETİ
Birincil araştırmam, kemosensör biyoloji ve bozukluklarının incelenmesi için in vitro kemosensör hücre kültür sistemlerinin geliştirilmesine odaklanmaktadır. Farklılaşma ve olgunlaşma ile ilgili faktörleri incelemek ve kemosensör reseptör hücrelerinin uyaranlara cevaplarında nasıl etkileşime girdiğini daha iyi anlamak için insandan ve kemirgenden elde edilen kemosensör hücreleri kullanıyorum. Bu çalışma, yaşlanma veya nörodejeneratif hastalığa bağlı ameliyat, radyasyon, toksik maruziyetler veya bozulmadan kaynaklanan yaralanmayı takiben rejenerasyonu teşvik etmek için yeni zevkli ve yeni terapötik hedefler geliştirmemizi ve karakterize etmemizi sağlayacaktır.
ANAHTAR KELİMELER
tat hücresi, koku alma hücreleri, gelişim, hücre kültürü, kemosensör hücreler ve enfeksiyon
Yorumlar
0 Yorumlar
