Gıda atığı büyük bir sorundur – ürettiğimiz yiyeceklerin kabaca üçte biri boşa gider, dünyada bu yaklaşık bir trilyon ABD doları tutarındadır. Dolayısıyla bu sadece önemli doğal kaynakların boşa harcanması değil aynı zamanda büyük bir para israfıdır.
Yemeğin çoğu kendi evlerimizde boşa gider, ancak perakendeciler de sorunun önemli bir parçasıdır. Çalışmada, bilim adamları meyve ve sebze atığını nicelik, ekonomik maliyetler ve iklim üzerindeki etkiler üzerine değerlendirdi. Her üç kategoride de, muz, elma, domates, marul, tatlı biber, armut ve üzüm olmak üzere yedi ürünün açıkça öne çıktığını tespit ettiler. Birlikte, bu yedi, boşa gıdaların% 50’sini oluşturan öğeler üretiyor. Karlstad Üniversitesi’ndeki Lisa Mattsson,
İklim etkisini hesaplamak için diğer araştırmacılar tarafından ulaşılan tahminleri kullandık. Çeşitli meyvelere üretimden başlayıp süpermarketlerdeki ürüne kadar uzanan emisyonlara baktık.
diyor. Bu yedi maddeden en çok muz ön plana çıktı. Bu tek başına perakendecilerin hatası olmayabilir. Elbette, muz hızlı bir şekilde bozuluyor, fakat tüketiciler olarak biz de sorumluyuz. Muz tüketimi oldukça popülerdir ve bu nedenle çok alınıp satılmaktadır. Toplam satışlarla karşılaştırıldığında, diğer ürünler daha fazla atık çıktı.
Muzun savunmasında büyük bir ciroya sahipler. Muzu seviyoruz, ancak kahverengi lekeler varsa onları satın almıyoruz, bu yüzden tüketicilerin hatası bu kadar çok atık ortaya çıkıyor. Doğal olarak, bir perakendeci ne tür bir taze ürün satın alırsa, o kadar çok atığa gider. Bu, muz, elma ve domates için belirleyicidir. Bununla birlikte, tatlı biberlerin ve armutların daha yüksek bir oranı toplam satışlardaki mukayesine göreçok daha fazla atık oluşturuyor
dedi. Araştırmacılar, ana suçluların ne olduğunu bilmek suretiyle perakendeciler, bu ürünleri hedefleyerek gıda atıklarını azaltmak için önlem alabileceklerini söylüyor. Bu yalnızca mantıklı ve çevre dostu değil, aynı zamanda süreçte çok para kazandıracaktır.Mattsson
Perakendeciler azaltılmış meyve ve sebze atığına yol açan tedbirlere daha fazla personel saati tahsis ederek kar sağlayarak para ve çevre tasarrufu sağlıyor
diyor. Elbette, dünyanın diğer yerlerinde veya potansiyel olarak diğer süpermarketlerde işler biraz farklı olabilir. Ancak nereye giderseniz gidin (özellikle gelişmiş ülkelerde), gıda atığı hala zorlu bir konudur. Bununla birlikte, Mattsson, çalışma ve proaktif politikayla bu durumun büyük ölçüde tersine çevrilebileceğini belirtti.
Ülkemizde bu tür bir çalışma yok. Olsa sizce hangi ürün çıkardı? Duymak isteriz
Journal Reference : Lisa Mattsson, Helen Williams, Jonas Berghel – İsveç’teki perakendecilerin taze meyve ve sebzelerden atıkları – Kütlenin, ekonomik maliyetin ve iklim etkisinin ölçülmesi ve hesaplanması . //doi.org/10.1016/j.resconrec.2017.10.037
Yorumlar
0 Yorumlar
